01 | Qu’est-ce que la trompette de la mort ?

La trompette de la mort, aussi appelée « corne d’abondance », est un champignon fascinant autant par son apparence que par sa réputation. Son nom scientifique est Craterellus cornucopioides. Malgré sa connotation morbide, il ne s’agit pas d’un champignon toxique à proprement parler. Ce mystérieux mycète pousse majoritairement à l’automne, dans les forêts de feuillus, sous les hêtres ou chênes. Sa couleur noire ou gris charbon le rend difficile à repérer au sol, d’où la fierté de ramasseurs chevronnés qui le découvrent. À titre personnel, je me souviens d’une balade en forêt dans le Morvan où j’en ai trouvé plus d’un kilo… sans m’en rendre compte au départ tant il se fond dans le décor ! Sa forme en trompette retournée, creuse et évasée, en fait une espèce très reconnaissable… à condition de bien regarder sous les feuilles mortes.

02 | Est-elle comestible ?

Oui, la trompette de la mort est avant tout un champignon comestible, très recherché pour son goût intense et légèrement fumé. Les amateurs la considèrent comme un « caviar des bois ». Personnellement, je l’utilise souvent séchée pour parfumer des sauces, des risottos ou des viandes braisées : un arôme inimitable. Séchée, elle peut se conserver des mois voire des années. Toutefois, la prudence s’impose malgré tout. Cueillie dans de bonnes conditions, bien identifiée et correctement préparée, elle ne présente aucun danger en tant que telle. Mais, comme bien souvent avec la mycologie, le diable est dans les détails… et dans les éventuelles confusions.

03 | Quels sont les dangers associés ?

Malgré sa comestibilité, la trompette de la mort n’est pas sans risques. Le principal danger réside dans la confusion possible avec des espèces toxiques. Même si elles sont rares, certaines entolomes, notamment l’Entoloma sinuatum (ou entolome livide), peuvent semer le doute chez les yeux non avertis. Cette dernière est responsable chaque année de nombreux cas d’intoxication en France : maux de ventre violents, nausées, diarrhée… Dans les cas extrêmes, cela peut mener à l’hospitalisation. En 2023, selon les données du réseau des centres antipoison, plus de 1 300 intoxications liées aux champignons ont été enregistrées.

Autre danger : la contamination environnementale. Les champignons sont de véritables éponges à polluants. Cueillies en bord de route, dans des zones industrielles ou trop proches des villes, les trompettes peuvent accumuler des métaux lourds (plomb, cadmium, mercure) qui sont dangereux à long terme pour la santé humaine. C’est pourquoi je vous recommande fortement de bien choisir vos sites de cueillette.

04 | Avec quels champignons peut-on la confondre ?

Même si la trompette de la mort a un aspect très particulier, certaines espèces peuvent prêter à confusion, surtout pour les cueilleurs débutants. Voici une liste non exhaustive des espèces à surveiller de près :

• Entolome livide : dangereux et parfois confondu avec des champignons comestibles de couleur grise.
• Chanterelle noire : proche cousine comestible, parfois appelée de la même façon. Moins de risque avec celle-ci mais attention quand même à l’identification.
• Clitocybe nébuleux : un autre champignon grisâtre, mal cuit ou cru, il peut être toxique.

L’aspect creux de la trompette et son absence de lamelles sont des points clés à vérifier. Le dessous du chapeau est lisse ou parcouru de petits plis, rien à voir avec les lamelles nettes d’un entolome. Faites le test : si vous hésitez ne serait-ce qu’un instant, laissez le champignon en place. Ce n’est pas une course.

05 | Conseils pour une identification sûre

Voici mes conseils concrets pour éviter toute mauvaise surprise lors de vos cueillettes :

• Utilisez un guide mycologique illustré ou une application fiable d’identification (comme Pl@ntNet ou iNaturalist, bien que perfectibles).
• Ne consommez jamais un champignon que vous n’avez pas formellement identifié.
• En cas de doute, faites valider votre récolte par un pharmacien ou une société mycologique locale.
• Choisissez des endroits sains pour cueillir : loin des axes routiers, champs agricoles ou zones industrielles.

Personnellement, je pars toujours avec un petit panier bien aéré et une brosse douce, pas de sac plastique. Cela évite la fermentation prématurée des champignons et donc… les intoxications par décomposition.

06 | Que faire en cas de doute ou d’intoxication ?

Si après avoir consommé des champignons, vous ressentez des symptômes inhabituels (nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhées, vertiges), ne perdez pas une seconde. Contactez immédiatement un centre antipoison ou le SAMU au 15. Il est crucial de conserver un échantillon du champignon consommé (cuit ou cru), pour faciliter l’identification. Une action rapide augmente fortement les chances de guérison.

En cas de doute avant consommation, abstenez-vous. C’est un principe de base en mycologie : « dans le doute, jette-le ». Mieux vaut rater une poêlée que passer la nuit aux urgences – ou pire. J’ai déjà vu un ami hospitalisé trois jours pour une intoxication bénigne, simplement parce qu’il avait mélangé ses récoltes sans trier.

Les dangers liés à la trompette de la mort

En conclusion, la trompette de la mort est un champignon comestible prisé, mais dont la cueillette doit s’accompagner de prudence. Les risques résident avant tout dans la confusion avec des espèces toxiques ou la pollution de l’environnement. Avec une identification rigoureuse et quelques bonnes pratiques, vous pourrez profiter de ses qualités gustatives sans inquiétude. Ne prenez jamais de risques inutiles : les champignons sont merveilleux… jusqu’à ce qu’ils deviennent dangereux.

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