01 | Pourquoi le chou est-il une plante médicinale ?

Le chou ne se contente pas d’être un légume du quotidien. Derrière ses feuilles épaisses se cachent de véritables trésors pour notre santé. Utilisé depuis l’Antiquité dans la médecine populaire, il était déjà recommandé par Hippocrate pour soulager de nombreux maux. Les Romains l’appliquaient sur les blessures pour favoriser la cicatrisation. Personnellement, je me souviens de ma grand-mère qui posait des feuilles de chou encore tièdes sur ses genoux douloureux en hiver. Ce n’était peut-être pas très scientifique à l’époque, mais c’était redoutablement efficace.

02 | Que contient le chou ? Zoom sur ses nutriments et composants actifs

Si le chou est si précieux, c’est en grande partie grâce à sa composition. Il regorge de vitamines, de minéraux et de composés aux vertus médicinales. Le chou vert et le chou rouge sont particulièrement riches en vitamine C : une portion de 100 g couvre environ 60 % des apports journaliers recommandés. Il contient aussi de la vitamine K, essentielle pour la coagulation du sang, sans oublier la fameuse vitamine U, moins connue, mais réputée pour soigner les ulcères. Les glucosinolates, quant à eux, sont des antioxydants puissants qui aident à prévenir certains cancers. C’est ce cocktail qui rend ce légume si intéressant.

03 | Les troubles et maladies que soigne le chou

Troubles digestifs

Le chou, notamment le jus de chou cru, est réputé pour soulager les ulcères gastriques. Selon une étude menée en 1952, 13 patients sur 15 souffrant d’ulcères ont vu leur état s’améliorer en seulement 7 jours grâce au jus de chou. Sa richesse en fibres améliore aussi la digestion, lutte contre la constipation et rééquilibre la flore intestinale. Je recommande souvent une petite cure de jus de chou fermenté, même si le goût est… disons… spécial.

Inflammations (articulations, voies respiratoires…)

Le chou agit comme un anti-inflammatoire naturel. Appliqué en cataplasme, il soulage les douleurs articulaires, les arthrites ou même les entorses. Je l’utilise parfois en hiver lorsque mes épaules deviennent douloureuses. Et en infusion, c’est un bon remède contre les bronches encombrées. Un chou légèrement chauffé, posé sur la poitrine, et adieu la toux.

Maladies cutanées

Vous avez de l’eczéma, de l’acné ou des plaies rebelles ? Les feuilles de chou peuvent venir à la rescousse. En compresses, elles aident à désinfecter, apaiser et cicatriser la peau. Certains soignent même des furoncles ou brûlures légères ainsi. Personnellement, c’est sur des piqûres d’insectes que je l’ai trouvé le plus utile.

Prévention du cancer

Le chou fait partie des crucifères, un groupe de légumes associés à la prévention du cancer – notamment digestif. Les composés soufrés qu’il contient (glucosinolates) jouent un rôle de protection contre la mutation des cellules. Des études de l’American Institute for Cancer Research soulignent ses effets sur le côlon, l’estomac et les poumons. C’est là que je me dis qu’intégrer un peu de chou dans mon assiette hebdomadaire, c’est un choix malin.

Métabolisme : cholestérol, glycémie…

Riche en fibres et pauvre en calories, le chou aide à réguler le taux de cholestérol et la glycémie. Il améliore la santé cardiovasculaire et soutient les diabétiques de type 2. La fibre de chou se lie aux graisses dans l’intestin, ce qui diminue leur absorption. Une soupe au chou plusieurs fois par semaine peut vraiment faire du bien.

04 | Comment utiliser le chou pour se soigner ?

Par voie interne : cru, cuit, jus

Le chou peut se consommer cru en salade (chou blanc râpé, chou rouge, chou kale), cuit à la vapeur pour préserver ses nutriments, ou sous forme de jus. Le jus de chou est particulièrement recommandé pour les ulcères et les brûlures d’estomac. Je vous conseille de le boire le matin, à jeun, pendant 10 jours – même si, je vous l’avoue, ce n’est pas le plus goûteux.

En cataplasme : mode d’emploi

Les cataplasmes de feuilles de chou sont d’une simplicité enfantine. Il suffit de chauffer légèrement les feuilles (au fer ou à la poêle), de les écraser pour faire ressortir le jus, puis de les appliquer sur la zone douloureuse, recouvert d’un linge propre. Maintenez pendant 2 heures, renouvelable plusieurs fois par jour. Vous verrez, c’est presque magique.

05 | Recettes de remèdes naturels à base de chou

Voici quelques formules inspirées de la médecine populaire. Le jus de chou fermenté (choucroute non pasteurisée) est un probiotique naturel excellent pour la digestion. Ma recette fétiche : une soupe détox au chou vert, poireau, céleri et gingembre. Pour renforcer les défenses : une infusion faite avec des feuilles finement découpées, infusées 10 minutes. J’aime aussi préparer un smoothie vert doux avec chou kale, pomme, citron et gingembre. Très riche en nutriments, un vrai coup de boost.

06 | Précautions et contre-indications

Malgré ses bienfaits, le chou n’est pas exempt d’effets secondaires. Chez certaines personnes, sa digestion peut provoquer des ballonnements, voire gêner la thyroïde en cas de consommation excessive de chou cru à cause des goitrogènes. Il est donc conseillé de consulter un professionnel de santé si vous avez des troubles thyroïdiens. Évitez aussi les cataplasmes si la peau est blessée ou infectée. Comme toujours, le mieux est de rester mesuré et de varier son alimentation.

Conclusion

Le chou, ce légume modeste, recèle des vertus pourtant extraordinaires. Utilisé en cuisine comme en remède naturel, il soigne de nombreux maux du quotidien. Digestion, peau, articulations, voire prévention du cancer : c’est un allié santé à redécouvrir. Adoptez-le dans votre routine bien-être, et vous verrez pourquoi nos ancêtres avaient tant de respect pour ce merveilleux légume.